深秋时节，寒意渐浓。甘肃省甘谷县新兴镇西沟流域辣椒标准化种植基地，辣椒采收已近尾声，部分农户开始准备清理椒株，为新一轮的播种做准备。

晾晒场上，颉恭拿起摊晒的鲜椒仔细查看。他曾在深圳一家车企任职，2017年返乡，如今是小辣哥（甘谷县）农业科技有限公司总经理，经营着这片1000亩连片椒田。

9月中旬，甘谷县新兴镇西沟流域辣椒标准化种植基地。人民网记者 米媛摄

甘谷县，辣椒种植已有400多年的历史。

2011年，甘谷辣椒通过国家地理标志保护产品认证，2020年入选“甘味”区域公用品牌目录。2026年8月，国家地理标志保护示范区筹建通过实地验收。甘谷辣椒品牌价值从2025年的4.23亿元提升到31.46亿元。

老品种“七寸红”香而不辣、油多皮薄，是做油泼辣子的首选。但长期以来，农户多采用自留种种植，品种退化、抗病性下降。

“以前自家分散育苗，苗子弱、病虫害多，收成全凭运气。”新兴镇辣椒种植户李国民说。

破题从一粒种子开始。甘谷的主栽品种是“天椒24号”，由天水市农业科学研究所自主选育，2020年完成选育登记。2026年，该品种成为甘肃省20个农业主导品种中唯一的蔬菜品种。

在稳住“主力”品种的同时，甘谷也在蓄力储备新品种。2024年，甘谷与中国农科院蔬菜花卉研究所合作成立甘谷辣椒研发中心。依托该中心选育的辣椒品种“甘谷1号”“甘谷2号”已于2025年完成登记，目前正在示范种植，表现稳定后再进行大面积推广。

检测显示，甘谷辣椒辣度约7900SHU，风味物质87种。天水市农业科学研究所副所长张忠平介绍，2025年甘谷全县统一采购“天椒24号”种子，培育1.6亿株种苗。

良种还要配良法。西沟流域基地还配备了智能水肥一体化系统，节水60%、节肥40%，机械化程度约60%，生产效率提升40%以上。

9月中旬，西沟流域辣椒标准化种植基地试验田，试验品种长势正旺。人民网记者 米媛摄

甘谷县农业农村局副局长曲涛介绍，全县辣椒种植面积已从2021年的5.6万亩扩大到2026年的12.14万亩，预计鲜椒产量29.64万吨。甘谷辣椒已形成以渭河川道区为核心，辐射南北浅山区等六个种植片区的“一带六片”布局，带动2.2万户农户融入产业链。

加工端同样红火。甘谷县76家辣椒生产加工企业和合作社开发油泼辣子、辣椒面、辣椒酱等七大系列80余款产品，年加工能力9600吨，全产业链年销售收入约3.9亿元，年销售额突破2000万元的企业达12家。

此外，甘谷还计划投资3760万元建设辣椒精深加工产业园，持续延链补链强链，不断壮大产业集群。

真正让甘谷辣椒“出圈”的，是天水麻辣烫。

2024年3月，天水麻辣烫火爆，甘谷辣椒作为“灵魂佐料”进入大众视野。

2025年12月，甘谷县首届油泼辣子产业大会暨品牌升级发布会在西安举办；同月，“甘谷辣椒”冠名G848次高铁从兰州西站首发，沿徐兰高铁、京广高铁一路南下开往广州，途经6省，车身彩贴醒目、语音播报随行，进一步提升甘谷辣椒影响力。依托津甘东西部协作平台，2026年7月，天津“陇八味”品牌与甘谷县金山镇辣椒红了合作社签订长期产销协议，源头直采已超200吨。

甘谷辣椒系列产品。人民网记者 米媛摄

一碗麻辣烫，带火了一个县的辣椒，也带热了一座城的文旅。2025年甘谷县组织“吃天水麻辣烫、游华夏第一县”系列活动60多场，全年接待游客突破650万人次，旅游综合收入超36亿元。

产业红不红，最终看农民腰包。截至2026年6月，甘谷县辣椒产业从业人员超1.5万人。陇上椒公司通过“种苗供给+技术托管+保底收购”模式，在安远、大石、六峰等10个乡镇带动3200户农户发展辣椒种植2.1万亩，户均年增收6000元。小辣哥公司则以“基地+合作社+农户”在西沟流域周边带动2650户农户种植辣椒5000亩，2025年干辣椒销量超140万公斤。

电商直播间里，主播正在推介甘谷辣椒系列产品。甘谷县委宣传部供图